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Q弹更健康 | 教你在家自制覆盆子法式水果软糖

时间:2018-02-07 栏目:健康 作者:烘焙天地

覆盆子果汁200g苹果果胶5g细砂糖20g细砂糖130g玉米糖浆40g柠檬酸3g水4g

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覆盆子果汁可以替换成自己喜欢的其它口味果汁 

其它食材不建议随意替换会影响成品最终口感!


原创作者 ◆乀鈥埖﹋↘

食材

覆盆子果汁200g

苹果果胶5g

细砂糖20g

细砂糖130g

玉米糖浆40g

柠檬酸3g

水4g



步骤


1. 将苹果果胶和20克的细砂糖混合,柠檬酸放入水中溶化

2. 把覆盆子果汁加热到40度后,分次放入,砂糖和果胶的混合物,边搅拌边加热


3. 加热到100度时,放入130g的细砂糖和玉米糖浆,继续搅拌加热


4. 温度达到107~108度时,关火加入柠檬酸和水的溶液,搅拌.,除出浮沫入模,震掉大泡冷却后入冰箱冷藏

5. 脱模沾上细砂糖即可

 


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标签: 水果自制健康软糖覆盆子

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