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豆渣是个宝扔掉太可惜,10道豆渣做的美食让你停不下筷

时间:2018-05-30 栏目:生活 作者:家庭美食

说了豆渣的食用好处,家庭美食为大家带来了10道豆渣做的美味。


现在越来越多的人喜欢在家里自己榨豆浆喝,可是榨完豆浆后,剩下的豆渣真是让人感觉“食之无味,弃之可惜”。其实,豆渣也是个不错的烹饪原料,其富含膳食纤维,有助控制血糖和血脂。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。说了豆渣的食用好处,家庭美食为大家带来了10道豆渣做的美味。



一、韭菜豆渣煎饼

原料:豆渣50克、玉米面适量、韭菜50克、鸡蛋1个。

调料:盐、香油。

做法:

1、豆渣放入玉米面中,混合均匀;

2、鸡蛋打入豆渣玉米面混合匀;

3、韭菜洗净切碎,倒入面中,调入盐和香油;

4、材料混合均匀,能够成团即可;

5、取一些面团,团成圆形,略压成小饼状;

6、平底锅中倒少许油,放入小饼小火煎。



二、豆渣薄饼

用料:鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。

做法: 

1、将豆渣装入盆中,打入鸡蛋,并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

2、将少许食油加入饼铛中,然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中,摊平四五分钟后即可食用。


特点:做出的豆渣蛋饼色黄味香,含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。


三、豆渣丸子

做法:

把豆渣做成丸子吃,其中肉类配料推荐猪肉和鸡腿肉,不仅能让其氨基酸进行互补,还能增强肉的鲜味。


豆渣和肉馅儿调匀,加蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末、盐和味精拌匀,便可汆成豆渣丸子。但是豆渣过滤的时间要长一点,否则会很稀,不好成丸。


四、豆渣馒头

做法:

豆渣可以添加到主食里,比如熬粥、做馒头。

这样豆渣和谷类氨基酸能进行互补,从而提高蛋白质的利用率。方法是,把大米等谷物和豆渣一起熬煮,烧开后调小火熬至黏稠,做馒头时直接加到面团里即可。


五、豆渣糕

做法:


将豆渣放在平底盘子中,放入适量面粉或糯米粉,打入一个鸡蛋加葱、盐等调味品,调成糊状,如微波炉蒸熟即可。


六、豆渣炒鸡蛋

做法:

豆渣与鸡蛋搭配不但能提高蛋白质利用率,还能降低胆固醇水平。

油热后加入葱花炒香,然后加豆渣小火炒匀,再淋入打散的鸡蛋液,翻炒至熟即可。或者放上银鱼丝,极品哦~



七、豆渣炒虾米


做法:

把葱切成葱花,小虾米切碎,一起炒香,加洗净晾干的豆渣炒熟,再加少量盐调味即可。


把炒好的豆渣加点小河虾,加上小葱和黄瓜条,加点甜面酱,像吃烤鸭那样用饼卷着吃。



八、豆粥

做法:

把豆子磨碎后,不必将豆浆挤出来,而是将没挤过浆的豆汁煮开后和上玉米糊,做成玉米黄豆粥,又营养又好吃,而且省事。


可以将黄豆与大米一道浸泡,一起磨成浆,然后放在炉子上烧开,做成雪白细滑的大米豆粥,也是营养又省事。


九、 香菇炒豆渣


原料:豆渣250 克,干香菇3朵,红辣椒1只,京葱末5 克,黄酒、精盐、色拉油各适量。 


制作:


  1.  香菇用清水泡发,清洗干净后切成碎粒;辣椒去籽去蒂,洗净后切成香菇粒大小。

  2. 炒锅置旺火上,倒入油烧至七成热,倒入葱末、辣椒煸香,放入香菇、黄酒翻炒1 分钟左右,倒入豆渣翻炒几下,放入盐,继续翻炒2~3 分钟,至豆渣熟即成。 



十、素炒豆渣

用料:


豆渣、鸡蛋、青椒、红椒、盐、蚝油 

 

做法 

1.鸡蛋加少许盐和几滴清水打散 

2.青红椒切碎备用 

3.把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里,中小火炒干,炒到豆渣松散后起锅 

4.热锅放油,油热后下打好的蛋液,用筷子快速划散 

5.倒入青红椒丁略炒 

6.把炒好的豆渣回锅,翻炒均匀 

7.调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可 

  

小贴士 

1.打蛋液时加几滴清水,能让炒好的蛋花更膨松。  

2.豆渣湿的时侯很容易黏成块,步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。

标签: 美食扔掉豆渣让你是个

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