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饭店最拿手的小炒,下厨先从这几道学起!

时间:2018-02-08 栏目:其他 作者:舌尖上的中国2

食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、




食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml。

做法:

1.材料备好。

2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热。

3.肉切片,尽量薄一些。

4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒、油、香油搅拌均匀。

6.将调料淋在肉片上即可享用。


快手烧香菇



用料:香菇,猪肉,姜片,葱花,耗油,老抽,糖,油,盐。

做法

1.鲜香菇洗净,去蒂,切成4瓣。

2.猪肉洗净,切厚片。葱花姜片备好。

3.热锅入油,葱花姜片爆香,放猪肉进去翻炒,待猪肉炒至变色后入香菇翻炒。

4.放蚝油、老抽、糖,稍事翻炒后加水,小火咕嘟。

5.放盐,收汁儿完毕后出锅即可。

小贴士

1.我把香菇切成了4瓣是为了方便入味,追求美观的话整个香菇上面划十字刀。

2.口轻的同学最后可以不放盐,蚝油和老抽其实都挺咸的了。


标签: 饭店道学小炒下厨最拿手

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