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手工丸子的花样做法,可荤可素可甜,圆滚滚惹人爱

时间:2018-06-07 栏目:健康 作者:美食天下

圆圆小丸子,滚滚惹人爱。

炸丸子、汆丸子、珍珠丸子、撒尿牛丸、四喜丸子、瑞士肉丸、章鱼小丸子,小的形如珍珠,大的超过拳头,可荤可素可甜......圆圆滚滚的惹人爱的小丸子们有无限的做法和花样,试一下手工丸子系列吧!

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小米丸子 / 四喜丸子

珍珠丸子 糯米红薯丸子

桂花圆肉酿小丸子 / 鲅鱼丸子汤


小米丸子

图文 | 倚兰听海

原料:

小米100g、五花肉200g、红萝卜50g、盐1g、葱2g、酱油2g、胡椒粉2g。

做法:


1、准备好食材,小米需要提前浸泡两小时。

2、五花肉用搅拌机搅成肉末,加入切好的葱碎、盐、胡椒粉和酱油搅拌均匀。

3、红萝卜切碎加入肉末中搅拌均匀。

 


4、搅拌好的红萝卜肉末用手搓成丸子,放入小米中滚一圈。

5、全部依次做好放入盘中。

6、锅内水烧开,放入小米丸子蒸15分钟。

 

小窍门:

丸子的调味料根据自己的口味添加。

  


四喜丸子

图文 | 麦子老妈

原料:

猪肉泥350克、白馒头80克、鹌鹑蛋250克、青菜心4个、冬笋1个、料酒2勺、砂糖半勺、五香粉少许、八角2个、桂皮1段、葱1棵、姜3片、盐少许、香油1勺、色拉油 / 生抽 / 老抽 / 适量。

做法:


1、选3肥7瘦的猪肉馅,在肉馅中放入少许盐,快速搅拌起黏抱团后备用。

2、白馒头掰碎,加入适量葱姜水,浸泡均匀。

3、放入猪肉馅中。

 


4、抓捏均匀。

5、放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可。

6、鹌鹑蛋提前煮熟后,用牙签戳小洞。

 


7、起油锅,把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出。

8、把之前准备好的肉馅,揉捏成丸子。

9、起油锅,把丸子放入油锅炸制。

 


10、定型后捞出。

11、冬笋提前焯水切片,葱姜切小备用。

12、把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后。

 


13、放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒。

14、加入生抽、老抽、砂糖和适量清水,大火煮开后转小火焖煮40分钟。

15、青菜心焯水,水里加点盐和油。

 


16、捞出摆盘。

17、时间到,把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里。

18、剩下的汤汁再次用大火收汁,起锅前淋点香油。

 


19、把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上。

  


珍珠丸子

图文 | 清水淡竹

原料:

里脊肉 / 蘑菇 / 胡萝卜 / 葱 / 淀粉 / 姜 / 盐 / 料酒 / 生抽适量。

做法:


1、食材:里脊肉、蘑菇、胡萝卜、鸡蛋、葱。(蛋和葱没放在一起)。

2、里脊肉剁成肉末、蘑菇、胡萝卜、葱姜切细,打入一个鸡蛋。

3、加盐、料酒、生抽、淀粉往同一个方向搅成肉馅。

 


4、糯米提前一晚浸泡。

5、糯米沥去水,肉馅挤成肉丸在糯米里滚一圈,全部沾上糯米。

6、放到盘中。

 


7、放到蒸帘上,水烧开后改中小火蒸制15~20分钟,根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

8、蒸好的丸子上面装饰上枸杞。

  


糯米红薯丸子

图文 | 米拉Miira

原料:

红薯三块、糯米 / 糖 / 油 / 芝麻适量。

做法:


1、食材准备就绪。

2、红薯皮去捣碎,加少许糖。

3、加适量的糯米粉。

 


4、揉成光滑的团状,软硬适中。

5、揉成大小适中的丸子。

6、裹上一层芝麻。

 


7、依次做好备用。

8、油八成热下锅。

9、上色浮起捞出沥干油。

 

  


桂花圆肉酿小丸子

图文 | 一溪月

原料:

糯米小丸子 / 酒酿 / 桂圆肉 / 桂花糖酱适量。

做法:


1、适量糯米粉温水和成面团。

2、捏揉成小丸子。

3、砂锅内适量水烧开。

 


4、适量酒酿。

5、适量桂圆肉。

6、水淀粉备用。

 


7、开锅倒入小丸子。

8、煮至小丸子全部飘起,勾入水淀粉。

9、开锅关火。

 


10、浇上适量糖桂花,搅匀食用。

  


鲅鱼丸子汤

图文 | 碗里姜膳家常菜

原料:

鲅鱼1条、蛋清3个、韭菜 / 猪肥肉 / 淀粉 / 香油 / 料酒 / 葱 / 姜 / 花椒 / 盐 / 水适量。

做法:


1、锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿,倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。

2、新鲜的鲅鱼二斤左右剪开鱼腹去除鱼腮、内脏和鱼血清洗干净并控干水分备用,平刀从鲅鱼尾部片向鱼头方向取肉。

3、剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

 


4、猪肥肉二两冲洗干净剁成肉泥备用。

5、韭菜择去老叶子用水浸泡一会儿反复冲洗干净泥沙,控干水分后切成韭菜末。

6、剁好的肉泥放入容器中加入适量的香油、料酒、盐、淀粉、蛋清、葱姜花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿使肉馅吃透水分,切记搅拌时一定要顺着一个方向,水要分多次加入。搅拌好放入冰箱冷藏30分钟后放入韭菜末再次搅拌均匀即可。

 


7、锅中加入适量的清水煮至锅底出现小水泡时改小火,用手握起鱼馅从虎口挤出用小勺挖起放入锅中。

8、待鱼丸全部下入锅中后改大火煮沸。

9、撇去浮沫就成熟了。

 


10、加入适量的盐调味儿关火,根据个人口味加入适量的白胡椒粉拌匀即可出锅。

  

圆圆滚滚,

团团圆圆。

上期答案:

古人所称的“汤饼”即现在的什么食物?

面条

经典美食发射,biu~biu~biu~

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标签: 花样丸子做法手工圆滚滚

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