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豆角和它们绝搭,一上饭桌就被抢个精光

时间:2018-05-30 栏目:健康 作者:美食天下

豆角,是夏天盛产的蔬菜。

豆角,又叫豇豆,是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等,嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡,一端上桌就要被抢光的节奏~

【养生美胖有话说】

豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质,能够使人头脑清晰,有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。豆角一定要焯透,以防止中毒。

- - 今日推荐菜单 - -

干煸豆角茄子 / 豆角焖鱼

酱香四季豆五花肉 凉拌豇豆

鸡翅烧四季豆 / 培根橄榄菜炒豇豆


干煸豆角茄子

图文 | 米拉Miira

原料:

豇豆一小把、茄子一个、葱 / 花椒 / 干红椒 / 蒜 / 姜 / 油 / 盐 / 生抽 / 糖适量。

做法:


1、所需食材洗净备用。

2、茄子改刀成条用凉水浸泡。

3、豆角改刀成段备用。

 


4、热锅凉油五成热下豆角。

5、煸至表面微黄收缩即可。

6、茄子依次下锅煸炒。

 


7、煸软即可盛出控油。

8、葱姜蒜改刀、花椒干红椒就绪。

9、锅中留底油放入红椒段和花椒炒出香味。

 


10、加入葱姜蒜煸炒出香。

11、放入茄子和豇豆翻炒均匀,加少许生抽和糖,出锅加盐调味即可。

 

 

小窍门:

茄子改刀一定入水浸泡,以免发黑哦。

  


豆角焖鱼

图文 | 广东海之韵

原料:

豆角400g、鲩鱼肉500g、姜2片、蒜3瓣、花生油 / 盐 / 蚝油 / 砂糖 / 酱油 / 生粉适量。

做法:


1、鲩鱼肉买回来之后,如果鱼腩有黑色的部分,一定要刮干净,否则会很腥。把鱼洗干净,用厨房纸吸干水分之后,再用盐腌15-20分钟左右。

2、豆角洗净,如果有虫眼部分要摘掉,掰成短段。

3、姜切片,蒜剁碎。

 


4、鱼肉用盐腌之后,若有水份溢出,再用厨房纸巾吸干水分。

5、炒锅里加油烧热后,将鱼块放入。

6、将鱼煎至两面金黄,放入姜蒜。

 


7、豆角倒入,将豆角翻至锅底,鱼肉放豆角上面。加入适量水、酱油、一丁点糖、一匙蚝油、盐(盐不要放太多,因为鱼肉已经用盐腌过)。

8、焖煮10分钟后,用生粉兑水勾芡倒入。

  


酱香四季豆五花肉

图文 | hb俗人

原料:

葱一截、姜两片、蒜两瓣、料酒两勺、生抽两勺、甜面酱两勺、糖一勺、盐少量、花椒几粒、八角1个、植物 / 五花肉 / 四季豆适量。

做法:


1、葱切片。

2、姜切片。

3、蒜切片。

 


4、四季豆去筋,去两端,洗净,用手掰成小段。

5、五花肉切薄片。

6、锅烧热,放入适量植物油,放入五花肉,小火翻炒。

 


7、五花肉炒至发黄,放入花椒,八角,葱姜蒜,翻炒出香味。

8、放入料酒翻炒。

9、放入生抽翻炒。

 


10、放入两勺甜面酱翻炒。

11、放入四季豆翻炒。

12、加适水,放入一勺糖,一点点盐,大火烧开。

 


13、把汤耗干即可关火出锅。

  


凉拌豇豆

图文 | 米拉Miira

原料:

豇豆一小把、凉白开两勺、小米椒两个、蒜末 / 油 / 盐 / 糖 / 生抽 / 香油适量。

做法:


1、豇豆洗净备用。

2、开水锅入锅焯水。

3、焯水捞出过凉沥干水分。

 


4、改刀装盘,蒜,小米椒改刀备用。

5、热油淋入激出香味儿,去除辛辣。

6、加盐,糖,生抽,香油,两勺凉白开搅拌均匀。

 


7、淋入豇豆上,食用前拌匀即可。

 

小窍门:

不能醋哦,会是豇豆发黄。

  


鸡翅烧四季豆

图文 | 私厨云邸

原料:

四季豆500克、鸡翅6个、葱5克、蒜5克、姜5克、干辣椒2个、花椒8粒、桂皮l小块、料酒30克、生抽20克、八角1个、老抽 / 盐少许。

做法:


1、准备食材。

2、锅内放水,加少许料酒和姜片,先将鸡翅焯水去浮沫,煮几分钟之后用温水洗一下控干。

3、将鸡翅剁成小块,豆角分成二个段,葱姜切小块,蒜切片,干辣椒切段。

 


4、鸡翅加少许胡椒粉,料酒,盐先腌10分钟入底味。

5、锅内放油,油温热放入八角和桂皮小火煸出香味。

6、放入鸡翅略炒后,加入葱姜蒜,煸出香味。

 


7、加入生抽、少许白糖、料酒、老抽炒入味后盛出。

8、锅留底油,放入豆角煸炒软后加4汤勺水,把豆角炖至八分熟。

9、放入鸡翅,适量盐再炖一会,烧至豆角断生,加少许鸡粉即可。

 

 

  


培根橄榄菜炒豇豆

图文 | 烟雨心灵

原料:

豇豆约200克、培根2片、橄榄菜1大勺(素肉丁味)、盐 / 葱 / 姜适量。

做法:


1、豇豆洗净。

2、切丁。

3、培根切丁,葱姜切碎,备好橄榄菜(我用的素肉丁味的橄榄菜,里面含有豆干)。

 


4、锅里注油烧热,下豇豆丁。

5、煸炒至豇豆丁表皮焦皱。

6、把豇豆拨到一边,下培根丁煸炒出油。

 


7、加葱姜碎,炒香。

8、加1大勺橄榄菜。

9、翻炒均匀,再加少许盐。

 

  


黑椒豇豆鹌鹑蛋

图文 | 情一诺

原料:

豇豆6根、鹌鹑蛋6个、黑胡椒碎 / 精盐适量。

做法:


1、准备食材。

2、沸水中加适量精盐,把豇豆放入焯烫。

3、至变软,呈翠绿色捞出,放入冷水中。

 


4、如图,把烫软的豇豆编起来。

5、锅内放适量油,放入豇豆。

6、烧热后,打入鹌鹑蛋。

 


7、定型后加入精盐。

8、撒上现磨黑胡椒。

 

小窍门:

1、豇豆要提前焯烫,不仅可保持颜色碧绿,也减少后面的烧制时间。

2、喜欢吃比较成熟的鹌鹑蛋,也可以翻面再略煎一下。

  

口味咸香,

色泽嫩绿。

上期答案:

使用以下哪种材料处理海鲜,不能达到去腥目的?

白糖

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标签: 饭桌豆角就被抢个

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