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麻婆豆腐——翻滚吧,厨子

时间:2018-01-02 栏目:健康 作者:美食工场

麻婆豆腐——翻滚吧,厨子!(第十七期)2015-07-30 私房菜达人| 作者:杜鹃花美食 | 整理排版:私



主料:豆腐500克猪肉馅150克

辅料:郫县豆瓣酱30克花椒十几粒蒜泥少许淀粉10克麻椒1把



豆腐切1厘米见方的小块



肉末剁好



花椒和麻椒冷油下锅,慢火2到3分钟爆出香味后捞出扔掉



锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1到2分钟



然后放入肉末翻炒至熟



炒熟的肉末加入1小碗半开水煮2到3分钟



然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4到5分钟,让豆腐完全入味



出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠,这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了,如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐

标签: 豆腐厨子滚吧

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