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用萝卜做的脆皮馅饼,简单易学!一吃上瘾!

时间:2018-07-06 栏目:健康 作者:清风美食厨房



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1、和面饧面

面粉300克(最好是高筋粉哦),加入3克盐增加筋性,倒入180ml温水(40度左右),和成较软的光滑面团,不用饧面,直接搓成长条
切成若干小面剂,把面剂搓圆、搓长,放入盘中,多抹一些油防粘,饧面40分钟-1小时,抹油还能帮助锁住水分,使面更加柔软。

2、馅料

准备粉丝一把,温水泡30分钟,切段备用

萝卜去皮擦细丝,放入少量盐,腌出水分,攥干备用

鸡蛋3个,打撒倒入锅中,筷子快速搅拌至小颗粒状备用

3、调馅

把上述所有食材放到一个大碗中,加入一把虾皮,一把葱花,再加上适量的盐(要把虾皮的盐度算进去),五香粉,胡椒粉,耗油,少量香油,最后加入少量食用油,搅拌均匀备用。

4、制作饼坯

把饧好的面剂抻长,用手按扁,按薄

在一头放入馅料,左右手交叉拉着面皮折叠包住馅料

边向后拉伸,边卷起,食指和其余四指捏住两端,包好的饼丕不要按压,保持圆形即可

5、烙制

开小火,油温5成热下饼坯,用手轻轻按压,油稍微多一些

烙制底面微黄翻面

烙制两面焦黄即可出锅




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标签: 萝卜易学上瘾脆皮馅饼

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